L’Observatoire marocain pour la protection des consommateurs a exhorté les autorités à adopter un Plan national de traitement des résidus liquides issus des unités d’extraction d’huile d’olive (connus localement sous les noms de « margines » ou « Zibar »). L’Observatoire a souligné l’importance de s’appuyer sur des mécanismes environnementaux durables et adaptés à la nature de chaque région de production.
L’Observatoire a également appelé à fournir un soutien technique et financier spécifique aux petites unités traditionnelles. Ce soutien viserait à moderniser les équipements de ces unités afin qu’ils soient conformes aux normes environnementales et sanitaires en vigueur.
De même, il a insisté sur la nécessité de sensibiliser les agriculteurs et les investisseurs locaux quant à la dangerosité du rejet anarchique des margines. Il a également appelé à encourager la recherche scientifique portant sur le recyclage de cette matière ou la possibilité de son utilisation pour la production de bioénergie.
Ce communiqué intervient en réaction à la campagne de contrôle menée récemment par les autorités compétentes dans plusieurs provinces du Nord, ciblant les unités d’extraction d’huile d’olive pour s’assurer de leur respect des réglementations environnementales et sanitaires.
Cette mise en garde prend toute son ampleur compte tenu de l’importance du secteur oléicole au Maroc, qui s’étend sur une superficie cultivée dépassant les 1,1 million d’hectares. Lors des saisons d’abondance, la production moyenne d’olives au Maroc est estimée à plus de 1,3 million de tonnes par an, générant des quantités massives de ces résidus liquides appelés « margines » ou « Zibar ».
Des estimations approximatives indiquent que chaque litre de margines peut polluer jusqu’à 1 000 litres d’eau. Ces effluents liquides, de couleur foncée, se caractérisent par une acidité élevée (faible pH) et sont riches en matières organiques et en composés polyphénoliques difficilement dégradables. Le rejet anarchique de cette substance, notamment dans les bassins hydrauliques et le lit des oueds, entraîne une dégradation sérieuse de la qualité de l’eau et la mort de la faune aquatique, comme les poissons et les algues.