تتجه غرفة الفلاحة لجهة طنجة تطوان الحسيمة إلى مواكبة إرساء وتأهيل وحدات متخصصة في صناعة الجبن، عبر إطلاق دراسة تقنية تشمل تشخيص وضعية «الجبانات» الفلاحية وإعداد خطط عمل لتطوير إنتاجها وتأهيلها للحصول على الاعتمادات الصحية اللازمة.
ويستهدف المشروع تنظيم هذا النشاط وتحسين شروط إنتاج الجبن محليا، عبر مواكبة الوحدات المعنية في مختلف المراحل التقنية والصحية المرتبطة بتحويل الحليب وتسويق المنتجات.
وتشمل المهمة إجراء دراسة حول وحدات صناعة الجبن الفلاحي بالجهة، قبل إعداد خطة عمل خاصة بكل وحدة وفق وضعيتها واحتياجاتها التقنية والتنظيمية.
كما يتضمن المشروع إعداد وتطبيق نظام «HACCP»، الذي يعتمد على تحديد المخاطر المرتبطة بسلامة الأغذية ومراقبة النقاط الحساسة خلال عمليات الإنتاج، بهدف رفع مستوى السلامة الصحية للجبن المنتج.
وستستفيد الوحدات المستهدفة أيضا من مواكبة تقنية وبرامج تكوين، إلى جانب إعداد دلائل عملية تساعد العاملين بها على احترام شروط النظافة والإنتاج والتخزين.
ويشمل المشروع كذلك إعداد الملفات المطلوبة للحصول على الاعتماد أو الترخيص الصحي من المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية «أونسا»، بما يسمح للوحدات المؤهلة بالانتقال نحو إنتاج منظم يستجيب للمعايير المعمول بها.
وتراهن هذه الخطوة على تثمين إنتاج الحليب بالجهة عبر تحويل جزء منه إلى منتجات ذات قيمة مضافة، مع دعم المنتجين المحليين وتمكينهم من تحسين الجودة والوصول إلى أسواق أوسع.
وحددت غرفة الفلاحة يوم 16 أكتوبر الجاري آخر أجل لتقديم العروض الخاصة بالدراسة والمواكبة التقنية، على أن تشمل المهمة عددا من أقاليم وعمالات جهة طنجة تطوان الحسيمة.
ويأتي المشروع في وقت يتزايد فيه الاهتمام بتطوير سلاسل الإنتاج الفلاحي المحلي وربطها بالتصنيع الغذائي، بما يسمح بتحويل المنتجات الأولية داخل مناطق إنتاجها ورفع مداخيل الفاعلين في القطاع.
